Gỏi Nhệch Diêm Điền là một món ăn trứ danh của vùng biển Thái Bình, nổi bật với hương vị độc đáo và cách chế biến công phu. Không chỉ là một đặc sản mang đậm hương vị biển cả, gỏi nhệch còn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực của người dân địa phương. Hãy Kendrick World Class cùng khám phá cách chế biến và thưởng thức gỏi nhệch chuẩn vị miền biển ngay sau đây!
Giới thiệu về cá nhệch
Cá nhệch là loài cá da trơn, có hình dáng tương tự lươn nhưng kích thước lớn hơn, thường sống ở vùng nước lợ như cửa sông, đầm phá. Chúng có thân dài, da trơn, màu nâu nhạt, và rất khỏe mạnh, khó đánh bắt. Người dân thường sử dụng dụng cụ chuyên dụng như xiên ba răng để bắt cá nhệch. Do việc đánh bắt khó khăn và số lượng có hạn, cá nhệch thường được bán với giá cao, có thể lên đến 500.000 - 600.000 đồng/kg, thậm chí cao hơn vào những thời điểm khan hiếm.
Quy trình chế biến gỏi nhệch
Để chế biến món gỏi nhệch, người ta phải thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ và kỳ công:
- Làm sạch cá: Cá nhệch sau khi bắt về được làm sạch nhớt bằng cách xát muối, dùng lá tre, lá lúa hoặc lá nhái bóp với nhệch để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, cá được mổ bụng, bỏ ruột, đầu, đuôi và lột bỏ lớp da.
- Lọc thịt: Phần thịt cá được lọc cẩn thận để không bị nát và không dính xương dăm, sau đó thái mỏng thành các lát vừa ăn.
- Ướp gia vị: Thịt cá được ướp với riềng xay nhỏ, sả thái mỏng và thính gạo rang thơm. Thính gạo không chỉ tạo hương thơm mà còn giúp thịt cá săn chắc và thấm gia vị hơn.
- Chuẩn bị chẻo: Nước chấm gỏi nhệch, gọi là chẻo, được làm từ xương cá giã nhuyễn, trộn với thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà và gia vị, sau đó đun chín. Hỗn hợp này có màu nâu, sánh quyện, vị đậm đà, béo ngậy và thơm nức.
Thưởng thức gỏi nhệch
Gỏi nhệch thường được ăn kèm với nhiều loại rau thơm và lá như lá ổi, lá lộc vừng, lá mơ, húng quế, mùi tàu, đinh lăng, rau má, bạc hà, chuối xanh, cúc tần,… Khi ăn, người ta cuốn các loại lá thành hình phễu, cho miếng gỏi nhệch vào, rưới chẻo lên trên và thêm ớt tươi, hành củ, riềng, sả tùy ý. Món ăn mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, dai giòn của thịt cá, vị thanh mát, hơi chát của rau và vị béo ngậy của chẻo, cùng chút cay nồng của gia vị.
Địa điểm thưởng thức gỏi nhệch Diêm Điền
Để thưởng thức gỏi nhệch đúng điệu, du khách nên ghé thăm thị trấn Diêm Điền, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình. Tại đây, có nhiều nhà hàng hải sản phục vụ món gỏi nhệch với hương vị truyền thống. Một số địa chỉ nổi tiếng bao gồm:
- Nhà hàng Trường Sinh Diêm Điền: Số 313 Khu 6 Thị Trấn Diêm Điền, Thái Thụy.
- Nhà hàng Hương Biển: Nổi tiếng với các món hải sản tươi sống, đặc biệt là gỏi nhệch.
- Nhà hàng Nổi Cồn Đen: Mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo trên sông nước, phục vụ gỏi nhệch và nhiều món hải sản khác.
Mức giá cho một suất gỏi nhệch dao động từ 150.000 đến 200.000 đồng/người, tùy thuộc vào nhà hàng và khẩu phần.
Lưu ý khi thưởng thức
Gỏi nhệch là món ăn tươi sống, do đó, du khách nên chọn những nhà hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, do món ăn này không thể bảo quản lâu, nên tốt nhất là thưởng thức ngay tại chỗ và hạn chế mang về.
Nếu có dịp ghé thăm Thái Bình, đặc biệt là vùng biển Diêm Điền, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món gỏi nhệch độc đáo này. Đây chắc chắn sẽ là trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, giúp bạn hiểu thêm về văn hóa và con người nơi đây.