Bánh phồng Sơn Đốc là một trong những đặc sản trứ danh của tỉnh Bến Tre, mang đậm hương vị truyền thống và tinh hoa ẩm thực của vùng đất xứ dừa. Bánh Phồng Sơn Đốc không chỉ phản ánh sự khéo léo, tinh tế của người dân địa phương mà còn là niềm tự hào văn hóa được truyền qua nhiều thế hệ.
Nguồn gốc và lịch sử làng nghề bánh phồng Sơn Đốc
Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc tọa lạc tại xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre. Với lịch sử hơn 100 năm hình thành và phát triển, nơi đây đã trở thành điểm đến quen thuộc của những ai muốn khám phá và thưởng thức món bánh phồng truyền thống. Vào năm 2001, để mở rộng quy mô sản xuất và đưa thương hiệu "bánh phồng Sơn Đốc" đến gần hơn với người tiêu dùng, một số hộ kinh doanh đã cùng nhau thành lập Hợp tác xã Bánh phồng Sơn Đốc.
Quy trình chế biến bánh phồng Sơn Đốc
Để tạo ra những chiếc bánh phồng thơm ngon, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ:
- Lựa chọn nguyên liệu:
- Nếp sáp: Chọn loại nếp dẻo, thơm để đảm bảo độ dẻo và hương vị cho bánh.
- Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt từ những quả dừa vừa khô, tạo độ béo ngậy đặc trưng.
- Chế biến:
- Ngâm và hấp nếp: Nếp được ngâm trong vài tiếng, sau đó vo sạch và hấp chín.
- Giã bột: Nếp chín được đổ vào cối giã nhuyễn cùng đường cát và nước cốt dừa. Công đoạn này quyết định độ dẻo và ngon của bánh.
- Cán bột: Bột sau khi giã được nặn thành viên nhỏ, sau đó cán mỏng thành hình tròn.
- Phơi và hoàn thiện:
- Phơi bánh: Bánh được phơi dưới nắng nhẹ đến khi khô vừa đủ, tránh để bánh bị chai.
- Đóng gói: Sau khi bánh khô, tiến hành quạt nguội và đóng gói cẩn thận.
Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu thị trường, một số công đoạn như cán bột đã được cơ giới hóa, nhưng hầu hết các bước khác vẫn được thực hiện thủ công để giữ nguyên hương vị truyền thống.
Hương vị đặc trưng của bánh phồng Sơn Đốc
Bánh phồng Sơn Đốc nổi bật với vị béo ngậy của nước cốt dừa, độ giòn xốp khi nướng và hương thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của đường, vị béo của dừa và độ dẻo thơm của nếp. Bánh thường được dùng kèm với trà, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của trà và vị ngọt béo của bánh.
Bánh phồng Sơn Đốc trong văn hóa và kinh tế địa phương
Bánh phồng Sơn Đốc không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là sản phẩm kinh tế quan trọng của người dân Bến Tre. Nghề làm bánh đã tạo công ăn việc làm cho nhiều hộ gia đình, góp phần giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa địa phương. Với những giá trị tiêu biểu, vào ngày 23/3/2019, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia.
Mua bánh phồng Sơn Đốc ở đâu?
Du khách có thể tìm mua bánh phồng Sơn Đốc tại các cửa hàng đặc sản ở Bến Tre hoặc trực tiếp tại làng nghề Sơn Đốc. Ngoài ra, nhiều cơ sở sản xuất còn cung cấp dịch vụ mua hàng trực tuyến, giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và thưởng thức đặc sản này.
Bánh phồng Sơn Đốc là một đặc sản độc đáo của Bến Tre, kết tinh từ sự khéo léo và tâm huyết của người dân địa phương. Món bánh không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn giúp du khách hiểu thêm về văn hóa và truyền thống của vùng đất xứ dừa.