Sóc Trăng – vùng đất giao thoa giữa ba nền văn hóa Kinh, Khmer và Hoa – không chỉ nổi tiếng với những ngôi chùa cổ kính, cảnh đẹp miền sông nước mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực phong phú. Một trong những món ăn đặc trưng nhất của nơi đây chính là Bún Gỏi Dà với vị ngọt thanh của nước dùng, sự hòa quyện giữa thịt heo quay, tôm tươi, rau sống và đậu phộng rang, bún Gỏi Dà đã tạo nên một hương vị độc nhất vô nhị của ẩm thực Sóc Trăng.
1. Nguồn gốc của bún Gỏi Dà
Bún Gỏi Dà có nguồn gốc từ người Khmer tại Sóc Trăng. Ban đầu, đây chỉ là một món ăn gia đình, được biến tấu từ món gỏi cuốn truyền thống. Người dân đã thử chan thêm nước dùng vào gỏi cuốn để ăn kèm với bún, từ đó tạo ra một món ăn vừa giống bún nước, vừa có vị thanh mát của gỏi.
Tuy có nét tương đồng với món bún mắm hay bún cá miền Tây, nhưng bún Gỏi Dà lại có cách chế biến khác biệt và hương vị nhẹ nhàng hơn, dễ ăn và phù hợp với nhiều người.
2. Đặc điểm của bún Gỏi Dà
Bún Gỏi Dà có sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên một tô bún vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng.
Nước dùng
- Nước dùng được hầm từ xương heo trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên.
- Điểm đặc biệt của nước dùng bún Gỏi Dà là có thêm me chua và thơm (dứa), tạo nên vị chua nhẹ nhưng không gắt.
- Một số nơi còn thêm tương hột xay nhuyễn để nước dùng có vị béo nhẹ và màu sắc hấp dẫn.
Sợi bún
- Sợi bún dùng trong bún Gỏi Dà là loại bún tươi, có độ dai vừa phải.
- So với các loại bún khác, bún trong món này nhỏ hơn một chút để dễ thấm nước dùng.
Topping (nguyên liệu ăn kèm)
- Tôm tươi: Luộc vừa chín tới, giữ nguyên vị ngọt và độ dai tự nhiên.
- Thịt heo quay: Có lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, giúp tăng độ béo cho món ăn.
- Rau sống: Gồm giá đỗ, rau thơm, xà lách và dưa leo thái mỏng để tạo độ tươi mát.
- Đậu phộng rang: Giúp món ăn có thêm vị bùi béo, tạo điểm nhấn cho hương vị.
Gia vị đi kèm
- Bún Gỏi Dà không thể thiếu nước mắm chua ngọt làm từ nước mắm ngon, đường, tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Một ít ớt tươi hoặc sa tế sẽ làm món ăn thêm phần đậm đà và kích thích vị giác.
3. Thưởng thức bún Gỏi Dà đúng điệu
Bún Gỏi Dà ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi nước dùng còn nóng, sợi bún mềm thấm đẫm hương vị. Một số mẹo để món ăn thêm hấp dẫn:
- Thêm một chút chanh hoặc giấm để tăng độ chua nhẹ, giúp món ăn thanh mát hơn.
- Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi hoặc sa tế vào tô bún.
- Ăn kèm với bánh phồng tôm để tạo độ giòn và tăng thêm hương vị.
4. Mua bún Gỏi Dà ở đâu tại Sóc Trăng?
Nếu có dịp ghé thăm Sóc Trăng, bạn có thể tìm thấy bún Gỏi Dà tại nhiều quán ăn nổi tiếng như:
- Quán Bún Gỏi Dà Cô Năm – Địa chỉ quen thuộc của dân địa phương.
- Chợ Sóc Trăng – Nơi tập trung nhiều hàng quán bán bún Gỏi Dà ngon đúng điệu.
- Các quán ăn gia đình – Một số quán ăn nhỏ cũng phục vụ món ăn này với hương vị đậm chất quê hương.
Ngoài ra, nếu muốn tự làm tại nhà, bạn có thể mua nguyên liệu tại các chợ hoặc đặt hàng online để thưởng thức hương vị Sóc Trăng ngay tại nhà.
Bún Gỏi Dà là một món ăn đặc sắc, kết hợp giữa vị chua ngọt của nước dùng, độ giòn của thịt heo quay, vị ngọt của tôm tươi và độ bùi của đậu phộng rang. Không chỉ là một món ăn ngon, bún Gỏi Dà còn mang trong mình nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây. Nếu có dịp đến Sóc Trăng, đừng quên thử ngay tô bún Gỏi Dà chuẩn vị để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng đất này nhé!