Hưng Yên – mảnh đất trù phú nơi vùng đồng bằng sông Hồng, không chỉ nổi tiếng với nhãn lồng mà còn khiến thực khách say mê bởi những đặc sản dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Trong số đó, Cá Mòi – loài cá nhỏ bé nhưng giàu giá trị dinh dưỡng – chính là món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực vùng đất này. Hãy cùng Kendrick World Class khám phá ngay món cá mòi Hưng Yên và những điều thú vị xoay quanh đặc sản độc đáo này!
Nguồn gốc và đặc điểm của cá mòi Hưng Yên
Cá mòi là loài cá sinh sống chủ yếu ở vùng biển và nước lợ cửa sông. Tuy nhiên, vào mùa sinh sản, chúng di cư ngược dòng về sông Hồng để đẻ trứng. Mùa cá mòi thường bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 3 âm lịch hàng năm. Người dân Hưng Yên thường truyền tai nhau rằng, cá mòi sông Hồng mới thực sự có hương vị tuyệt hảo nhất.
Cá mòi có kích thước chỉ lớn hơn cá diếc một chút, thân màu trắng bạc và vây lưng có chiếc cờ dài nhô lên, rất dễ nhận diện. Thân cá dày, nhiều thịt, xương nhỏ nhưng có nhiều xương răm, đầu rất nhỏ, vảy bạc li ti. Thịt cá ngọt và thơm, trứng cá lại càng ngon hơn, những người đã một lần được nếm thử thì không thể quên.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Cá mòi là loài cá giàu dinh dưỡng, cung cấp một lượng lớn vitamin, canxi và khoáng chất cho cơ thể. Đặc biệt, cá mòi còn là nguồn axit béo omega-3 dồi dào, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và tốt cho người bị tiểu đường.
Phương pháp đánh bắt và mùa vụ
Mùa xuân, khi cái lạnh đã tan dần, khí trời ấm áp hơn, những bông hoa gạo đỏ rực ven sông cũng là lúc từng đàn cá mòi lại ngược cửa biển về sông Hồng để sinh sản. Người dân Hưng Yên thường sử dụng thuyền nhỏ để đánh bắt cá mòi trong mùa này. Cá mòi sau khi đưa lên mặt nước sẽ chết ngay chứ không giữ lâu được như các loại cá khác.
Các món ăn đặc sắc từ cá mòi
Cá mòi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như:
- Cá mòi chiên giòn: Sau khi làm sạch, tẩm ướp gia vị, thêm chút gừng, sả, hạt tiêu rồi mang chiên ngập dầu. Cá chiên xong phải ăn nóng giòn mới ngon, nước chấm thường là tương Bần hoặc mắm chanh ớt, chút gừng, tỏi ăn kèm với rau thơm hoặc quấn lá lốt rất dễ ăn, đậm đà hương vị quê hương.
- Cá mòi kho: Để có món cá mòi kho thơm ngon hấp dẫn, người chế biến chỉ cần tẩm ướp gia vị, nghệ kết hợp với tương Bần rồi đem kho nhừ. Vị thịt ngọt mềm, hòa quyện cùng vị chua, cay, mặn của gia vị ướp khiến cho món ăn này trở nên hấp dẫn mà lại lưu giữ hương thơm đặc trưng và vị đậm đà của cá mòi.
- Chả cá mòi: Cá mòi sau khi làm sạch, lọc bỏ xương, băm nhuyễn cùng gia vị, sau đó nặn thành viên và chiên giòn. Món chả cá mòi có vị thơm ngon đặc trưng, hấp dẫn người thưởng thức.
Truyền thuyết và văn hóa liên quan
Người Hưng Yên truyền nhau một truyền thuyết kỳ lạ về cá mòi. Chuyện kể rằng cá mòi là do chim ngói hóa thành, khi mùa thu chim ngói bay từ rừng ra biển và hóa thành cá mòi. Đến mùa xuân năm sau, cá mòi bơi ngược về rừng để biến thành chim ngói. Truyền thuyết này lý giải vì sao cá mòi lại bơi từ biển về sông để sinh sản và tại sao khi mổ lại thấy cá có mề như mề của loài chim ngói.
Cá mòi không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm hương vị quê hương. Cứ đến tháng 2, tháng 3 âm lịch, những người con xa quê và du khách thường tìm về Hưng Yên để thưởng thức hương vị đặc trưng này.
Mua cá mòi Hưng Yên ở đâu?
Đến Hưng Yên, du khách có thể dễ dàng tìm mua cá mòi tươi ngon ở các chợ thuộc địa phận thành phố Hưng Yên hay các chợ thuộc huyện Kim Động và Khoái Châu. Giá cá mòi tại các chợ quê khoảng 50.000 - 60.000 đồng/kg.
Cá mòi Hưng Yên không chỉ là một đặc sản độc đáo mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực vùng đồng bằng Bắc Bộ. Với hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và những câu chuyện truyền thuyết thú vị, cá mòi đã và đang thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách trong và ngoài nước. Nếu có dịp ghé thăm Hưng Yên vào mùa xuân, đừng quên thưởng thức món cá